焼きあご白だしスープカレー

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  • 著者 wpmaster
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材料（４人分）

骨付き鶏肉(手羽元やモモ肉のぶつ切り等) 500g
玉ねぎ　1/2個(みじん切り)

・具材
じゃがいも　1個
にんじん　1/2本
パプリカ　1個
ナス　1本
オクラ　4本
ベビーコーン　4本
カボチャ　4切れ
ミニトマト　4個
ゆで卵　2個
などお好みで

・調味料
水　1L
焼きあご白だし　大1.5
塩　小1
コショウ　少々
サラダ油　大1
中華だしの素(固形ブイヨン等でも)　小1
カレー粉　大2+小1(下味用)
唐辛子　1本
ローリエ　1〜2枚
クミンシード　小1
ガラムマサラ、カイエンヌペッパー　お好みで
ドライバジル又はパセリ等　小1
プリッキーヌ等生唐辛子(あれば) お好みで

調理方法

鶏肉は強めの塩コショウ(分量外)をし、カレー粉をまぶしよく混ぜておく

フライパンにサラダ油を引きクミンシードを入れてから火を付け、泡立って香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める

玉ねぎが透き通ってきたら鍋に移し水を加え火にかける
フライパンにサラダ油を引き熱してから鶏肉を炒め、焼き色が付いた物から鍋に移す
鍋に中華だしの素、ローリエ、赤唐辛子を加え弱火で煮込む
30分ほど煮込んだら焼きあご白だし、塩、コショウ、カレー粉を加えさらに15分ほど煮込む
味見をしお好みでガラムマサラ、カイエンヌペッパー、刻んだプリッキーヌ等で辛味を加え味を整える
ドライバジル等をふりかけスープ完成
具材の調理
じゃがいもやニンジンは大きめに切り10分ほど別茹しカレースープの鍋へ
パプリカ、カボチャ、ナスなどは素揚げにするか多めの油で炒めておく
器に具材を彩りよく盛り付けカレースープをかけて完成
お好みでご飯と共にお召し上がりください

※骨付きの鶏肉を煮込む事で美味しいスープに仕上がります