材料
- もも肉 400〜500g
- 焼きあご白だし 大さじ1
- 日本酒 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 少々
- 生姜汁 小さじ1
調理方法
鶏肉は大きめの一口大に切る
鶏肉に塩を満遍なく振りかける
残りの調味料を加え軽く揉み込み20分ほど漬け込む（常温）
※常温で置いておくと短時間で揚がり芯が生な事も防げる
小麦粉と片栗粉を半々に混ぜ、鶏肉にまぶす
170〜180℃の油で3〜4分揚げる
※二度揚げするとより美味しい
140〜150℃で3分
3分置いて、180℃で1分
白だし唐揚げ
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著者
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